超簡單的好吃韓國泡菜煎餅 (一人份/單人份)

烹飪/料理時間:  約15min

須要的材料(一人份, 人多則請照比例增加就可以):
1. 韓國泡菜---------約2片白菜葉~&些許韓式韭菜泡菜 ==>剪小塊備用
2. 雞蛋--------------1顆
3. 高筋麵粉---------1/3杯
4. 開水--------------1/4杯

製作方式:
1. 將雞蛋、麵粉、水還有泡菜全都放到一個碗內
2. 將以上材料用筷子攪拌均勻
3. 平底鍋加熱後, 放入適量的油(約2大匙)
4. 將攪拌好的材料倒入鍋內鋪平, 中火-大火繼續加熱煎
5.翻面後也用同樣方式煎煮到金黃, 煎到熟(下壓必須沒有湯汁流出唷)
6.離鍋後就可以擺盤享用嚕!!!

以下為供參考用製作圖:

一個人的簡易早餐 (A single breakfast idea)

有時候會想要一個人吃早餐... 

要吃了豐盛的早餐, 整天才會有活力啊!

以下是小小單身族可以考慮的選項參考唷!

菜單 (MENU):

1. 一杯黑咖啡 (a cup of black coffee)
2. 一塊可頌麵包 (a piece of croisson)
3. 一份生菜沙拉:生菜+洋蔥+蕃茄+美奶滋 (Salad: lettuce, onion, tomato, mayonnaise)
4. 一份鮪魚起司蛋包 (tender fried egg with tuna and cheese inside)

3個步驟教你如何煎出完美免翻面的荷包蛋(Sunny Egg)

荷包蛋(Sunny Egg)

材料:
雞蛋 (室溫), 奶油, 一點鹽巴或醬油

器具:
平底鍋或不沾平底鍋, 鍋鏟 & 鍋蓋

方法:
1.先將平底鍋用小火加熱 溫熱時, 在鍋底抹上層奶油 (就是表面刷上後還有一點點多出來會冒泡泡的份量就可以, 喜歡奶香味重點的人可以多加些, 不過這樣的話, 煎出來會比較油唷!)
2.等到鍋子熱了,奶油熱到微微冒泡, 打入雞蛋還是用小火煎
3.鍋蓋蓋上悶約30秒, 掀蓋檢視雞蛋熟成狀況(用玻璃蓋的可能不用先就可以看到狀況了)...
   雞蛋煎到你喜歡的程度就可以關火上盤了唷~~~ 這樣煎不黏鍋還很漂亮!

要記得~~~~煮東西呢~火開得小點好~~
火小了慢慢煎可以, 火大了燒焦黏鍋就沒救啦~!

這個食譜是專門寫給像我一樣...
每次用沙拉油煎荷包蛋就會必失敗的人的
我今天早上可愛的荷包蛋大成功~~~
特地把它的煎法寫出來分享...
可以對大家有點幫助唷~  !!!
(圖後補)

滑嫩黑糖香草烤布丁

布丁材料：                                                      黑糖糖漿:

1.雞蛋*1個                                                        兩大匙紅糖或黑糖加適量水熬成糖漿

2.香草精或香草籽(適量)                                  (約莫到滴入冷水會結塊的濃稠度)   

4.適量的糖(ex.一小匙糖)

做法:

1.將適量的黑糖漿放入模子底下(冷卻後應該會凝固)

2.將蛋汁材料全都混合後倒入模型約8-9分滿

3.放入用180*C預熱的烤箱內用約160*C隔水烤約25min.

4.冷卻後即可放入冰箱冷藏, 要吃時再脫模或直接放上盤出餐

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Marian的廚房

雙色咖啡

需要用品:
耐熱玻璃杯/瓶*1
冰鮮奶(適量)
熱咖啡(適量)

做法:
1.將冰鮮奶先倒入瓶內
2.將瓶身傾斜約45度角, 慢慢地倒入熱咖啡
3.將瓶身扶正~ 應該就可以獲得兩層雙色咖啡嚕~!


其他:
1. 也可將裝了鮮奶地瓶子或杯子放在自動咖啡機下, 直接由機器由上方開口沖入熱咖啡
也是可以達到同樣的效果.
2. 三層的話可以在最頂層倒入"熱"鮮奶....如果要更炫一點可以加奶泡/糖漿就會更多層嚕~

創意料理之前菜篇 - 煎蛋&薯條 (奶蛋素可食)

前幾天有幸拜訪了也很會下廚的朋友

一起做了道我們都很喜歡的前菜...

這道菜材料非常的簡單, 就只有原味優格, 水蜜桃跟蘋果

它不僅僅是好看, 好吃, 也具有非常好的賣相跟驚喜唷

希望 所有的孩子們也都會很喜歡~!

準備材料: (一人份)
*市售原味優格一杯.
*市售罐頭密漬水蜜桃半顆.
*蘋果半顆.

做法
++++++
1.將蘋果去皮後,去籽切成長條類似薯條的型狀.

2.準備一個大盤子, 稍微傾斜, 在低處倒入優格.

3.在優格旁邊將蘋果條放入擺盤.

4.將半顆蜜漬水蜜桃放在優格正中間.

完成擺盤後的成品如下:

健康自製家常牛肉麵

所需材料：（以下為大約的量，實際材料可以依照食材調整）

• 牛肉*1公斤
• 紅蘿蔔*2條
• 白蘿蔔*1條
• 蔥*3根（喜歡吃蔥就自己多丟一點）
• 薑*1小塊 （大概姆指那麼大就可以）
• 市售牛肉滷包*1包
• 醬油約1-2杯（請看妳的鍋子大小適量增減，寧可先少放不要在頭一次就放太鹹唷!）
• 鹽巴跟味素最後才放

變化：想吃牛肉麵就還需要青菜跟麵

做法：
1.將牛肉洗淨，切塊備用
2.燒鍋開水，水滾後放一兩片薑，之後把牛肉丟入川燙一下（放入牛肉後水滾起約30秒肉就可撈起來放一旁備用），這湯丟掉不用了唷。
3. 再燒一鍋開水，放入滷包，切好的紅蘿蔔，白蘿蔔，薑，蔥，醬油，之後水要淹過這些食材再高約2—3公分，切小火慢燉（如果妳有電子快鍋就切到豬腳模式更快）至少1.5個小時，沒事可適時翻一下，加個水，避免滾到沒水。也記得要把上面的浮泡撈掉，賣像比較好看唷。
4 .  牛肉滾的過程會變硬塊是正常的，繼續滾下去，肉就會軟，滷汁也會吃進肉裡。
5.肉到妳要的軟硬度時熄火&把藥材包丟掉不用了。適量加入加鹽巴味素。

牛肉麵：麵煮熟加入燙清菜，之後放入碗內（麵請另外煮，不要在牛肉麵湯裡煮麵，切記！）倒入牛肉湯跟料。。。就可以上桌了。

這樣就好了.....很簡單吧？
有問題再問我吧～

自製醬油青蔥千層餅

早餐總是一成不變的不是清粥小菜、豆漿饅頭，就是三明治、漢堡、菜頭粿、蛋餅嗎?
試試看這個簡單又不沾手的醬油青蔥千層吧!
這是健康又簡單的料哩, 如果想要增加營養，加些堅果類也很好吃唷!

需要器具:
1.鍋子
2.鏟子
3.瓦斯爐或電磁爐
4.果汁機

食材(一人份):
1.醬油 -適量
2.沙拉油 -適量 (可以煎蛋的量再多一點)
3.青蔥 -一根
4. 麵粉(低筋)- 半杯
5.牛奶-半杯 <可以酌量增減>
6.雞蛋一個
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作法:
1.將雞蛋、牛奶、洗淨切段的青蔥、麵粉 (也可以加入堅果)放入果汁機打成麵糊
2.開瓦斯爐後在鍋內熱油
3.將麵糊緩緩倒入一部分煎熟 (厚度請看您的喜好)
4.在煎熟層疊的麵糊上面淋上醬油, 就好啦!

這樣..是不是很簡單呢? ^____________^

烤箱食譜:自製健康蜜糖雞翅 (非油炸)

以下為材料, 請依據實際需求增減各項用量

醃肉材料:                烘烤材料:          秘密武器:                                         烘烤時間:

雞翅 一包                 烤箱                     水                                                       約20-30min

醬油 三大匙             烤盤                     麥芽糖

蒜頭(拍碎) 三顆       烤架                     白醋                                                   烘烤溫度:

糖 約一大匙             烘培紙                 比例2:1:1                                            約160*C

                                                               

＿

做法:

1. 雞肉醃約20-30min讓醬料入味

2. 烤盤放烤箱中層鋪上烤盤紙後, 上面擺烤架, 把雞肉放上去架高, 烤約20min

    (烤盤紙的用處是...湯汁可以滴到烤盤上~~~等一下妳不用刷烤盤刷到歪腰)

3. 刷上"祕密武器"後, 繼續擺入烤箱烤 (必要時可取出再翻面)約10-15min

    烤到表面均勻, 有一點點乾就可以拿出來吃了 

 PS:想吃辣的還可以烤到一半的時候刷上辣椒水 

  以上, 不懂再問嚕

五分鐘快速上菜之夏季簡易沙拉

材料：玉米罐頭。小黃瓜。水煮鮪魚罐。
醬汁：魚露。蘋果醋。橄欖油。鹽。
作法：小黃瓜切丁後加入玉米粒跟鮪魚再淋上醬汁即可。
準備時間：5分鐘

自製芒果醬

材料: 芒果, 糖(可以換加些麥芽糖), 鹽巴, 檸檬汁, 吉利丁

做法:
1.芒果削皮切丁(看自己喜歡的大小切)放到鍋子裡面
2. 芒果切完剩下的種子先不要丟掉, 徒手將它的汁擠到鍋子裡面後順手(把籽一起放入鍋內煮)
3.加入適量的檸檬之跟糖後, 開小火燉煮至汁慢慢收乾...
   (若不想要煮太久...也可以加少許吉利丁液---吉利丁粉加點水溶化)
4.主到芒果都通透了, 撈出芒果籽, 也就可以裝罐保存了 (保存期限約莫在1~2星期內為佳)

家庭食譜:香Q地瓜球

香Q地瓜球

需要準備的器具:
油鍋; 漏勺; 碗數個; 磅秤

材料:
A-地瓜350g
B-地瓜粉150g;太白粉70g;糖 60g

步驟:
1.將地瓜削皮入電鍋蒸熟後壓成泥
2.A料加入B料後拌勻成泥至不黏手
3.將材料搓成長條後切成約2cm大小(或約10元硬幣大小)後搓圓
4.搓好的料入冷油鍋中炸至稍為變色膨脹後,
   在油鍋內直接用漏勺背面用力按壓已經膨脹的地瓜球
  按壓成功的馬上會膨脹到又大又圓唷~~!
5.油炸到地瓜變成金黃色的~就可以撈起瀝乾後入盤上桌嚕!


(圖後補)

手工燕麥巧克力餅(Galletas de avena y chocolate)

燕麥巧克力餅(Galletas de avena y chocolate)

材料:

125 克的室溫奶油, 70克的紅糖, 150克的白糖, 150克的燕麥片,一些言巴, 約5克的香草精, 300公克的低筋麵粉, 175克的融化後巧克力, 5克的小蘇打粉, 2 個蛋, 30 克的橙花水.

製程

混合奶油,糖,與香草精, 之後加入雞蛋與一些鹽巴, 橙花水之後在加入已經過混合過小蘇打粉的麵粉與奶油混合.

最後維持溫度40-50*C融化巧克力倒入已經做好的麵糰內後混合均勻後, 放置在室溫發酵約一個小時.

烤箱設定預熱到175º C並開始揉餅乾麵糰 , 壓團成核桃大小後入盤放, 請記得要保留空間讓麵糰長大.

烤箱預熱後將餅乾放入烤10-15分鐘. 烤好後放在網架上放涼

<圖後補>

食譜: 牛奶小包或維也納麵包(Panecillos de leche o Pan de Viena)

牛奶小包或維也納麵包(Panecillos de leche o Pan de Viena)

材料:

500 克的高筋麵粉, 10克的鹽巴, 40克的糖, 20克的奶粉, 280克的牛奶, 26 克的奶油及15克的發粉.

做法:

揉好成團後發酵一個小時以上, 整形後再發酵半小時以上, 放入烤盤用220º C烤約35分鐘.

<圖後補>

自製手工麵包(Pan casero)

自製手工麵包(Pan casero)

酵種:2茶匙的乾酵母粉, 2杯溫水, 請放置10中使其發酵

麵團:2茶匙鹽巴, 5 杯中筋或高筋麵粉混合.

做法:

揉好成團後發酵一個小時以上, 整形後再發酵半小時以上, 放入烤盤用200-220º C烤約35分鐘.

<圖後補>

手工牛奶燕麥麵包(Pan de leche y avena)

牛奶燕麥麵包(Pan de leche y avena)

材料:

400 克的高筋麵粉, 100 g的燕麥片, 12 客的新鮮酵母, 390 客的全脂牛奶, 10 克的鹽巴, 5克的糖&淡橄欖油.

做法:

揉好成團後發酵一個小時以上, 整形後再發酵半小時以上, 放入烤盤用220º C烤約35分鐘.

<圖後補>

手工燕麥葡萄餅乾/手工燕麥巧克力豆餅乾

手工燕麥葡萄餅乾/手工燕麥巧克力豆餅乾

材料:

無鹽奶油100g
麥片70g
低筋麵粉150g
砂糖60g
蛋1顆
鹽巴少許(1/2小匙)
葡萄乾或是巧克力豆量米杯半杯

作法:
1.無鹽奶油先退冰成室溫後加糖打發到均勻顏色變淡
2.於奶油糊內加入雞蛋後攪拌均勻
3.接著篩入筋麵粉、放入麥片、鹽巴、葡萄乾(或巧克力豆)用刮刀直切的方式拌勻就好, 不要壓它。
  (葡萄乾也可以浸泡過蘭姆酒後再使用,看您喜歡的口感斟酌)
4.將面福放到冰箱裡面讓它冷卻一下會比較好整型~! (放到冰箱約5-10min)
5.烤箱預熱約160度，將麵糰大小分配成您要的大小, 捏成一球後再壓扁
  鋪在放有烘培用紙的烤盤內, 稍微整型後繼續用160*C的火候烤20分鐘就完成。

青蔥滑蛋

材料:
青蔥1-2根
雞蛋2顆
牛奶少許
醬油或醬油膏少許
沙拉油1-2匙
做法:
青蔥切碎備用
雞蛋加點牛奶打散
青蔥加入淡液中拌勻
油入鍋加熱。
油熱後蛋液入鍋用筷子快速打散後起鍋即可。

馬鈴薯泥蝦球

馬鈴薯泥蝦球

材料

馬鈴薯，草蝦蝦仁，太白粉，鹽

做法

1、馬鈴薯洗淨，去皮，上鍋蒸。

2、蝦仁洗淨備用。

3、將蒸好的馬鈴薯壓成泥（可放入塑膠袋或盆裡搗碎或用擀麵棍碾壓），根據個人口味加入適量鹽等調味料。

4、待馬鈴薯泥微涼（熱的時候會粘手），將蝦仁包入馬鈴薯泥中，捏成一制大小的球狀。

5、再均勻沾上澱粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出，瀝乾油後裝盤即可。

小訣竅

外酥裡嫩，特別香。 上桌時也可根據個人口味淋上蕃茄醬或黑胡椒醬。

因為馬鈴薯涼了會回生就不好吃了，所以請趁熱食用。

花枝泡菜煎餅

材料

花枝100公克，泡菜80公克，韭菜20公克，蒜末5公克，麵糊：100公克，糯米粉30公克，水130㏄，蛋液10公克，鹽1/4小匙，糖1/4小匙

做法

1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

西班牙經典煎蛋餅(TORTILLA DE PAPA)

西班牙經典煎蛋餅

材料

2-3個馬鈴薯（450g），切小方塊約5-8 cm

1/2杯黃色洋蔥丁

1/6杯紅椒

1/6杯的青椒

1 1/4杯火腿粒

5個大雞蛋，

調味料：.1/2小匙的鹽巴, 1/4杯的橄欖油+2小匙的橄欖油

做法

1-   將1/2小匙的鹽倒入所有切小塊的馬鈴薯中攪拌均勻。將5個雞蛋打均勻，裝中碗備用。 

2-   平底不粘鍋中火燒熱，放入1/4杯橄欖油，然後放入（1），不斷翻炒馬鈴薯直到軟化但還沒焦，大約4分鐘。

3-   在鍋裡再加入洋蔥、青紅椒、火腿粒，不斷翻炒直到馬鈴薯炒熟，完全混合，大約5-10分鐘。 

4-   將（3）取出裝到大碗裡稍微放涼，將5個雞蛋液倒入混合均勻。同時清潔油鍋。 

5-   平底不粘鍋中小火燒熱，放入2小匙橄欖油，將以上混合物倒入鍋中，正面煎6-8分鐘。

6-   然後將一個大盤子倒扣在餅上，將平底鍋反扣過來，使餅倒扣在盤子上。再將盤子裡半熟的餅順著盤子完整地推到鍋裡（使餅完好），注意鍋裡要保留有少許油，再反面中低火煎熟，直到餅雙面金黃，約5分鐘。 

7-   最後裝盤即可，稍冷卻再切盤。

家庭食譜:魚蝦鑲花枝卷

材料

花枝、魚肉、蝦仁、 檸朦汁、麥牙糖、辣椒絲。　 

鹽、胡椒粉、太白粉、咖厘粉。

做法

1-    魚跟蝦弄碎，放鹽、胡椒粉、咖厘粉還有一點太白粉拌均勻後，塞進清洗好的花枝內，用牙籤封口。

2-   熱油後將填滿的花枝放入煎至金黃色，然後塗一層麥牙糖拿去烤箱烤170度5分鐘。

爆香蒜末蔥末放入一點水、檸朦汁、麥牙糖、辣椒絲煮後淋在切片的花枝卷上即可。 

3-   爆香蒜末&蔥末放入一點水、檸朦汁、麥牙糖、辣椒絲煮後淋在切片的花枝卷上即可。　

家庭食譜:涼拌酸辣海鱺魚片

材料A:
海鱺魚80公克
材料B:
辣椒末5公克
蒜末5公克
香菜末5公克
薑末5公克
調味料
魚露5公克
糖5公克
酸柑10公克

作法:
 1.將材料A洗淨切片後，放入滾水中汆燙熟後取出，及時泡於冰水中約2～3分鐘撈起、擺盤備用。
 2.取一大碗，材料B和所有調味料放入、拌勻，再淋於作法1的海鱺魚片上即可上桌。

羅馬式美奶滋佐鱈魚 (Merluza a la Romana con Mayonesa)

材料:

200克清洗過的鱈魚段

2個雞蛋

1個檸檬

100克麵粉

150毫升橄欖油

檸檬醋

鹽

香菜末(適量)

製作方式:

1.    將一個雞蛋打散，把清洗好的鱈魚段撒的鹽並在麵粉中裹勻，再放進蛋液中沾勻。

2.    置鍋於火上，倒入油，加熱，放入鱈魚，炸至金黃撈出，控油備用。

自製檸檬美奶滋：雞蛋去殼放入打蛋用容器中，加入少許檸檬汁、檸檬醋、橄欖油(越冰越好)以及少許鹽，用電動攪拌機上下移動打成均勻的奶油狀即可。

è也可以用現成市售的美乃滋醬檸檬汁使用

3.裝盤：放入兩片炸好的鱈魚段，配上自製的檸檬美奶滋和香菜末，就可以上桌了。

台灣傳統小吃 -大腸麵線的做法

台灣傳統小吃 -大腸麵線的做法

材料:
A.紅麵線約400公克
  大腸300公克
  豬油2大匙
  麵粉1/2杯
  蒜頭10粒
  蔥4支
  薑5片
  八角1粒
  大骨高湯2500cc
  水1000cc
B.太白粉水1/2杯
  水1/2杯
C.蒜泥適量
  九層塔適量
  調味料
  酒2大匙
  烏醋適量 (一定要烏醋唷!!!)

 做法:
 1. 將紅麵線洗淨，以清水泡軟；
 2. 蒜頭洗淨切碎，下油鍋炸至金黃色時隨即撈起並瀝乾油脂，即為蒜酥。
 3. 材料B調成太白粉水備用。
 2. 大腸翻面用麵粉搓揉洗淨後，與水、蔥、薑、八角及酒一同燜煮30分鐘後，撈出瀝乾並切片備用。
 3. 另取一深鍋，倒入大骨高湯煮至滾沸時，加入作法1的紅麵線、蒜酥及材料A&豬油一同燜煮15分鐘後，以太白粉水勾芡成濃稠狀，食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。

簡易鬆軟巧克力蛋糕 (Easy Chocolate Cake)

簡易巧克力蛋糕

材料:
- 2 杯麵粉
- 1 杯糖
- 1 杯苦甜巧克力
- 3 小湯匙的泡打粉
- 1 顆雞蛋
- 1/2 杯油
- 1 杯熱水


製作方式::

- 於一個容器內放入麵份、糖、巧克力粉與泡打粉. 拌勻.
- 加入雞蛋、油. 拌勻.
- 加入熱水並打到所有的材料都拌勻.
- 將麵糊倒入已經抹好油的模具內.
- 中火(約175*C)烘烤至少45分鐘 (或烤至插入竹籤拿出後不沾黏).

- 這樣簡易的巧克力蛋糕就完成了唷!好好享用吧!

家庭手工無奶油簡單甜蛋糕食譜

材料:

- 2 顆雞蛋
- 1 杯白糖
- 1 小匙香草精
- 1 杯牛奶
- 1/2 杯的玉米油(或沙拉油)
- 2 1/4 杯麵粉
- 2 小匙泡打粉


製作方式:

- 用中火預熱烤箱.
- 在一個容器內加入雞蛋跟白糖, 打發置變白有豐富泡沫.
- 加入香草精, 牛奶跟玉米油. - 拌勻.
- 用翻攪的方式加入麵粉跟泡打粉一直到所有材料拌勻, 備用.
- 於烤盤上面抹油.
- 將蛋糕糊放入模鐘烤約25-30分鐘.
- 要之到蛋糕烤熟與否只要於蛋糕烘烤時間到期前在蛋糕中心插上竹籤後抽出, 不沾黏竹籤即為完成.
- 自烤箱拿出後, 於烤網上面倒扣放涼.

建議:
- 蛋糕烤熟出爐後可已在上面灑上糖粉裝飾.
- 若您希望中間夾有餡料, 可於冷卻後切開蛋糕抹上您想要的餡料.