家庭食譜:香Q地瓜球

香Q地瓜球

需要準備的器具:
油鍋; 漏勺; 碗數個; 磅秤

材料:
A-地瓜350g
B-地瓜粉150g;太白粉70g;糖 60g

步驟:
1.將地瓜削皮入電鍋蒸熟後壓成泥
2.A料加入B料後拌勻成泥至不黏手
3.將材料搓成長條後切成約2cm大小(或約10元硬幣大小)後搓圓
4.搓好的料入冷油鍋中炸至稍為變色膨脹後,
   在油鍋內直接用漏勺背面用力按壓已經膨脹的地瓜球
  按壓成功的馬上會膨脹到又大又圓唷~~!
5.油炸到地瓜變成金黃色的~就可以撈起瀝乾後入盤上桌嚕!


(圖後補)

手工燕麥巧克力餅(Galletas de avena y chocolate)

燕麥巧克力餅(Galletas de avena y chocolate)

材料:

125 克的室溫奶油, 70克的紅糖, 150克的白糖, 150克的燕麥片,一些言巴, 約5克的香草精, 300公克的低筋麵粉, 175克的融化後巧克力, 5克的小蘇打粉, 2 個蛋, 30 克的橙花水.

製程

混合奶油,糖,與香草精, 之後加入雞蛋與一些鹽巴, 橙花水之後在加入已經過混合過小蘇打粉的麵粉與奶油混合.

最後維持溫度40-50*C融化巧克力倒入已經做好的麵糰內後混合均勻後, 放置在室溫發酵約一個小時.

烤箱設定預熱到175º C並開始揉餅乾麵糰 , 壓團成核桃大小後入盤放, 請記得要保留空間讓麵糰長大.

烤箱預熱後將餅乾放入烤10-15分鐘. 烤好後放在網架上放涼

<圖後補>

食譜: 牛奶小包或維也納麵包(Panecillos de leche o Pan de Viena)

牛奶小包或維也納麵包(Panecillos de leche o Pan de Viena)

材料:

500 克的高筋麵粉, 10克的鹽巴, 40克的糖, 20克的奶粉, 280克的牛奶, 26 克的奶油及15克的發粉.

做法:

揉好成團後發酵一個小時以上, 整形後再發酵半小時以上, 放入烤盤用220º C烤約35分鐘.

<圖後補>

自製手工麵包(Pan casero)

自製手工麵包(Pan casero)

酵種:2茶匙的乾酵母粉, 2杯溫水, 請放置10中使其發酵

麵團:2茶匙鹽巴, 5 杯中筋或高筋麵粉混合.

做法:

揉好成團後發酵一個小時以上, 整形後再發酵半小時以上, 放入烤盤用200-220º C烤約35分鐘.

<圖後補>

手工牛奶燕麥麵包(Pan de leche y avena)

牛奶燕麥麵包(Pan de leche y avena)

材料:

400 克的高筋麵粉, 100 g的燕麥片, 12 客的新鮮酵母, 390 客的全脂牛奶, 10 克的鹽巴, 5克的糖&淡橄欖油.

做法:

揉好成團後發酵一個小時以上, 整形後再發酵半小時以上, 放入烤盤用220º C烤約35分鐘.

<圖後補>

手工燕麥葡萄餅乾/手工燕麥巧克力豆餅乾

手工燕麥葡萄餅乾/手工燕麥巧克力豆餅乾

材料:

無鹽奶油100g
麥片70g
低筋麵粉150g
砂糖60g
蛋1顆
鹽巴少許(1/2小匙)
葡萄乾或是巧克力豆量米杯半杯

作法:
1.無鹽奶油先退冰成室溫後加糖打發到均勻顏色變淡
2.於奶油糊內加入雞蛋後攪拌均勻
3.接著篩入筋麵粉、放入麥片、鹽巴、葡萄乾(或巧克力豆)用刮刀直切的方式拌勻就好, 不要壓它。
  (葡萄乾也可以浸泡過蘭姆酒後再使用,看您喜歡的口感斟酌)
4.將面福放到冰箱裡面讓它冷卻一下會比較好整型~! (放到冰箱約5-10min)
5.烤箱預熱約160度，將麵糰大小分配成您要的大小, 捏成一球後再壓扁
  鋪在放有烘培用紙的烤盤內, 稍微整型後繼續用160*C的火候烤20分鐘就完成。