一種蒸地瓜的方法，溫香軟糯保證好吃

半夜睡不著起來蒸地瓜：

材料：

食材：洗乾淨的地瓜（照片中使用的是台57號地瓜，據說最鬆軟好吃）+1杯水

工具：大同電鍋+一個小碗+盤子、鐵架&刷子一把

做法step by step：

1.在打開的水龍頭下面把帶土的地瓜用刷子刷乾淨（不用去皮）

2.在大同電鍋裡面依序放入一杯冷水、鐵架、 一個中間倒扣一個小碗到深盤裡（請見圖）、洗乾淨的地瓜

3.把大同電鍋的電源鍵按下去煮

4. 等開關跳起來，就完成了

（上面的地瓜已經刷好也蒸好了唷！）

下面則是我專門拿來刷地瓜用的刷子：

這可是測試過各種刷地瓜方式後才得到的最佳刷地瓜好夥伴，請務必在家裡備上一個...除了刷地瓜，還可以拿來刷襯衫領口不勾絲唷！🤣😅🤣

基礎布朗尼2

做布朗尼的食譜有很多種，以下是其中一種簡單易行的做法：

材料：

3/4 杯無鹽奶油

1 1/4 杯砂糖

3/4 杯可可粉

1/2 茶匙鹽

2 茶匙香草精

3 個大雞蛋（每個約50-55g)

1/2 杯自發低筋麵粉

1/2 杯巧克力碎片或核桃碎

步驟：

預熱烤箱至攝氏180度。

在一個大碗中融化奶油。加入砂糖，攪拌至充分混合。

加入可可粉、鹽和香草精，攪拌至順滑。

一次加入一個雞蛋，攪拌至完全混合，然後加入下一個雞蛋，直到全部加入。

加入麵粉，攪拌至充分混合。不要攪拌過度，否則會出筋，使布朗尼變得較為紮實。

加入巧克力碎片或核桃碎，輕輕攪拌混合。

將麵糊倒入已塗上奶油的9寸烤盤中。

把烤盤放進烤箱，烘烤約20至25分鐘，直到牙籤插入中心位置後拔出來沒有粘附物。

從烤箱中取出烤盤，讓布朗尼在烤盤中冷卻10至15分鐘。

使用刀子輕輕地沿著邊緣將布朗尼從烤盤上取出，然後將其放在鍋架上完全冷卻。切片後即可享用。

基礎布朗尼食譜

製作布朗尼的食譜可能因地區和個人口味而有所不同，以下是基礎的布朗尼食譜：

材料：

170 克無鹽奶油

200 克巧克力（可可含量70％以上）

200 克砂糖

3 個大雞蛋+(每個約50-55g)

1 茶匙香草精

1/4 茶匙鹽

120 克 過篩低筋自發麵粉（或於低筋麵粉中加入約5 克的泡打粉）

50 克可可粉

製作步驟：

將烤箱預熱至攝氏 180 度，並在 20 厘米的烤盤內塗上一層薄薄的奶油或烤盤油。

在一個大碗中，將無鹽奶油和巧克力均勻混合，然後放入微波爐中加熱 30 秒，取出攪拌，再繼續加熱和攪拌，直到完全融化。

加入砂糖，攪拌均勻。

加入一個大雞蛋，攪拌均勻，再加入另外兩個雞蛋，依次攪拌均勻。

加入香草精和鹽，攪拌均勻。

在混合物中篩入麵粉和可可粉，攪拌均勻。

將混合物倒入預備好的烤盤中，抹平表面。

放入已預熱170 度左右的烤箱中，烤約 25-30 分鐘，直到布朗尼表面凝固，但中間仍有少許微軟感。

從烤箱中取出布朗尼，讓其稍微冷卻一會兒，然後切成小塊享用。

用吐司模做的古早味蛋糕

模具：

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吐司模一個（本次採用三能2052 烤模）

比吐司模大的盤子一個（蛋糕要用水浴法烤）

*前置作業：

1. 烤箱預熱170度

2.吐司模底部跟四周內側先圍上烘培紙，外側圍上抓皺後的鋁箔紙（據說這樣溫度比較平均）。

*材料：

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蛋4 顆（約50-55克/ 顆）

植物油40 克

牛奶70克

細砂糖50 克（可部分替換成蜂蜜）

低筋麵粉80克

香草精-適量 （ 大概是一湯匙）, 也可省略不用

* 做法：

1. 先將蛋黃蛋白分離，麵粉過篩

2.一個鍋內將蛋白分三次加入糖打發至全發狀態（打蛋器離開時可形成小尖尖）

3.用另一個鍋將油跟牛奶混合後加熱至微溫，放入蛋黃並計攪拌混合均勻後離火（注意 加熱溫度不能煮成蛋花湯）。加入麵粉繼續攪拌到變成均勻的麵糊狀態，再加入香草精（可省略）。

4. 將1/3 的打發蛋白加入麵糊的鍋內繼續攪拌，輕輕拌入剩餘的2/3 蛋白混合均勻。入模。

5. 外側模具裝入約兩杯熱開水，放入蛋糕模後送烤箱烤

*烤溫跟時間：（共約50分鐘）

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先用170度烤5-10分鐘，之後轉150度烤約45-50 分鐘

烤好之後將蛋糕取出.... 放涼切片即可食用

備註：  這樣烤好的蛋糕不縮腰！不縮腰！不縮腰！（ 很重要所以講三次）