用吐司模做的古早味蛋糕

模具：

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吐司模一個（本次採用三能2052 烤模）

比吐司模大的盤子一個（蛋糕要用水浴法烤）

*前置作業：

1. 烤箱預熱170度

2.吐司模底部跟四周內側先圍上烘培紙，外側圍上抓皺後的鋁箔紙（據說這樣溫度比較平均）。

*材料：

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蛋4 顆（約50-55克/ 顆）

植物油40 克

牛奶70克

細砂糖50 克（可部分替換成蜂蜜）

低筋麵粉80克

香草精-適量 （ 大概是一湯匙）, 也可省略不用

* 做法：

1. 先將蛋黃蛋白分離，麵粉過篩

2.一個鍋內將蛋白分三次加入糖打發至全發狀態（打蛋器離開時可形成小尖尖）

3.用另一個鍋將油跟牛奶混合後加熱至微溫，放入蛋黃並計攪拌混合均勻後離火（注意 加熱溫度不能煮成蛋花湯）。加入麵粉繼續攪拌到變成均勻的麵糊狀態，再加入香草精（可省略）。

4. 將1/3 的打發蛋白加入麵糊的鍋內繼續攪拌，輕輕拌入剩餘的2/3 蛋白混合均勻。入模。

5. 外側模具裝入約兩杯熱開水，放入蛋糕模後送烤箱烤

*烤溫跟時間：（共約50分鐘）

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先用170度烤5-10分鐘，之後轉150度烤約45-50 分鐘

烤好之後將蛋糕取出.... 放涼切片即可食用

備註：  這樣烤好的蛋糕不縮腰！不縮腰！不縮腰！（ 很重要所以講三次）